Makcik ni berasal dari Kampung Sengkang Bt. 20, Bukit Gambir, Muar, Johor. Maka, sebagai orang Muar, kalo makcik tak reti masak asam pedas, kira malu la kan nak ngaku asal orang Muo. Mula-mula tu memang la tak berapa nak terer. Then, makcik belajo dari latihan dan pengalaman, beserta tips dari mak makcik dan juga biras sepupu makcik (Ina), maka terhasil la asam pedas yang makcik kategorikan sebagai simple but sedap.
Asam Pedas Ikan Merah
IKAN MERAH MASAK ASAM PEDAS
Bahan-bahan:
2 keping potongan ikan merah - dilumur dengan air asam jawa yang pekat lalu diperap sekejap
1 senduk kecil cili kisar
6 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
5 cm halia
1 cm kunyit hidup
1 mangkuk kecil daun kesum
1 mangkuk kecil air asam jawa
1/2 biji peria
Garam dan perasa
3 sudu besar minyak masak
Cara menyediakan:
1. Basuh ikan yang telah diperap, lalu masukkan ke dalam bekas kecil. Masukkan air asam jawa.
2. Kisar bersama bawang merah, bawang putih, halia dan kunyit.
3. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bahan yang dikisar hingga wangi dan kekuningan.
4. Masukkan cili kisar, tumis lagi hingga garing.
5. Masukkan air asam jawa yang direndam bersama ikan. Biarkan ia mendidih.
6. Masukkan ikan, daun kesum dan peria yang telah dipotong. Masak hingga ikan dan peria elok masaknya.
No comments:
Post a Comment